Uovo cotto al vapore giapponese – Chawanmushi (茶碗蒸し)

Di No Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbattete le uova in una ciotola fino a ottenere un colore uniforme.
2. Aggiungete il dashi e il sale e mescolate bene e uniformemente.
3. Lasciate riposare il composto finché non scompaiono le bolle, oppure eliminate la schiuma in superficie. Filtratelo con un setaccio a maglia fine per togliere eventuali grumi di albume o calaza.
4. Distribuite edamame, gamberi, capesante e shiitake (o altri ingredienti a scelta) nelle tazze o nei ramequin resistenti al calore.
5. Versate il composto di uova in modo uniforme sopra gli ingredienti nelle tazze, poi coprite ciascuna con un coperchio o con della carta di alluminio.
6. Portate a ebollizione circa 1/2 pollice (1,3 cm) d'acqua in una pentola abbastanza profonda da contenere le tazze.
7. Stendete un canovaccio sul fondo della pentola e appoggiatevi sopra le tazze.
8. Coprite la pentola, abbassate la fiamma per mantenere un leggero sobbollire e cuocete a vapore finché la crema non raggiunge almeno 71 °C (160 °F).
9. Togliete con cura le tazze dalla pentola e guarnite a piacere.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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