Dashi japonais

Par Seonkyoung Longest · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le kombu séché et l'eau dans une casserole et laissez tremper environ 30 minutes.
2. Portez à ébullition à feu moyen-vif.
3. Dès l'ébullition, retirez le kombu, ajoutez les flocons de bonite et éteignez le feu.
4. Couvrez et laissez reposer environ 30 minutes, jusqu'à ce que les flocons aient coulé et que le bouillon soit doré.
5. Filtrez le bouillon à travers une passoire très fine.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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KombuFlocons de bonite