Rosbife ao estilo japonês

Por Sudachi · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Espete a carne por toda a superfície com um garfo, tempere com sal e pimenta em todos os lados e deixe em temperatura ambiente (cerca de 30 minutos, menos no verão).
2. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Sele a carne de cada lado até ficar levemente dourada e formar uma crosta fina.
3. Acrescente à frigideira o alho, o gengibre, a parte verde do alho-poró, o caldo dashi, o molho de soja, o saquê, o açúcar mascavo claro e o mirin. Deixe ferver.
4. Quando ferver, reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 10 minutos, virando a carne na metade do tempo.
5. Retire a carne e embrulhe bem apertado em papel alumínio. Deixe a carne e o molho esfriarem até a temperatura ambiente.
6. Desembrulhe a carne, descarte o papel alumínio e retire o alho, o gengibre e o alho-poró do molho. Coloque a carne em um saco com fecho, despeje o molho e deixe marinar na geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
7. Tire a carne do saco e despeje a marinada restante em uma panela. Pique finamente a parte branca reservada do alho-poró e acrescente ao molho. Ferva por 2 a 3 minutos, até reduzir levemente e engrossar.
8. Desligue o fogo e misture 4 colheres de sopa de rabanete daikon ralado. Sirva o molho quente ou frio, como preferir.
9. Corte a carne em fatias finas, se possível com a espessura de frios fatiados. Disponha as fatias nos pratos, cubra com o molho, polvilhe cebolinha picada e coloque uma pequena porção de wasabi.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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