日式烤牛肉

作者：Sudachi · 150 分钟

食材

步骤

1. 用叉子在牛肉各处戳孔，全身撒上盐和胡椒，静置回温（约30分钟，夏天时间更短）。
2. 中火加热平底锅并倒入食用油。牛肉放入锅中，每面煎至微黄并形成一层薄壳。
3. 向锅中加入大蒜、姜片、葱的绿色部分、高汤、生抽、清酒、浅色红糖和味醂，煮至沸腾。
4. 煮沸后转小火慢炖并盖上锅盖。炖10分钟，中途将牛肉翻面。
5. 取出牛肉并用锡纸紧紧包好。让牛肉和酱汁自然冷却至室温。
6. 撕开锡纸，丢弃锡纸，从酱汁中捞出大蒜、姜和葱。把牛肉放入可密封的袋中，倒入酱汁，冷藏腌制至少6小时，最好隔夜。
7. 取出牛肉，把剩余的腌汁倒入锅中。将保留的葱白部分切成细末加入酱汁，煮沸2至3分钟，直到略微收汁并变稠。
8. 关火后加入4大勺萝卜泥，拌匀。根据个人喜好，趁热或冷食均可。
9. 将牛肉切成薄片，如果可以，厚度接近火腿片。摆盘后淋上酱汁，撒上葱花，再放一小点芥末。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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