Japanisches Brathähnchen (Glasur aus Sojasauce und Yuzu)

Von Sudachi · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hühnerschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Entlang beider Seiten des Knochens einschneiden, ohne ganz durchzuschneiden, die Ränder nach außen klappen und dann am Gelenk durchschneiden, damit sich die beiden Knochen trennen.
3. Das Fleisch mit einer Gabel einstechen.
4. Das Hähnchen mit 1 Prise Salz und Pfeffer, 2 EL Sojasauce, Saft und Schale von 1 Yuzu, 1½ EL Sake und 1 EL Mirin in einen wiederverschließbaren Beutel geben und durchkneten.
5. 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
6. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Hähnchenschenkel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, die übrige Marinade aufheben, und auf dem unteren Rost 18 Minuten backen.
7. Die übrige Marinade mit ½ EL Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Rühren 2–3 Minuten köcheln, bis sie glänzt und leicht eindickt.
8. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, mit der Glasur bestreichen und 1 Minute auf dem oberen Rost backen. Eine weitere Schicht Glasur auftragen und noch 1 Minute backen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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