Pollo asado al estilo japonés (glaseado de soja y yuzu)

De Sudachi · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Seque las porciones de muslo de pollo con papel de cocina.
2. Haga cortes a lo largo de ambos lados del hueso sin atravesarlo del todo, abra los bordes hacia fuera y corte por la articulación para separar los dos huesos.
3. Pinche la parte de la carne con un tenedor.
4. Ponga el pollo en una bolsa con cierre con 1 pizca de sal y pimienta, 2 cucharadas de salsa de soja, el zumo y la ralladura de 1 yuzu, 1 cucharada y media de sake y 1 cucharada de mirin, y masajee para repartir.
5. Déjelo marinar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora.
6. Precaliente el horno a 200 °C. Coloque el pollo sobre una bandeja forrada con papel de horno, guardando la marinada sobrante, y hornee en la rejilla inferior durante 18 minutos.
7. Cueza la marinada sobrante en un cazo pequeño con ½ cucharada de azúcar a fuego medio-bajo, removiendo, durante 2-3 minutos hasta que quede brillante y ligeramente espesa.
8. Saque el pollo, pincele con el glaseado y hornee en la rejilla superior durante 1 minuto. Pincele otra capa de glaseado y hornee 1 minuto más.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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