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Pollo arrosto alla giapponese (glassa di soia e yuzu)
Ingredienti
- Fusello di pollo2
- Sale
- Pepe nero
- Salsa di soia2 cucchiai
- Yuzu1
- Sake1 ½ cucchiai
- Mirin1 cucchiaio
- Zucchero½ cucchiai
Preparazione
- Asciugate le cosce di pollo con carta da cucina.
- Praticate due incisioni lungo entrambi i lati dell'osso senza tagliare fino in fondo, aprite i bordi verso l'esterno, quindi tagliate l'articolazione per separare le due ossa.
- Bucherellate la parte di carne con una forchetta.
- Mettete il pollo in un sacchetto richiudibile con 1 pizzico di sale e pepe, 2 cucchiai di salsa di soia, succo e scorza di 1 yuzu, 1 cucchiaio e mezzo di sake e 1 cucchiaio di mirin, quindi massaggiate per distribuire.
- Lasciate marinare in frigorifero da 30 minuti a 1 ora.
- Preriscaldate il forno a 200 °C. Disponete il pollo su una teglia foderata con carta da forno, conservando la marinata avanzata, e infornate nel ripiano inferiore per 18 minuti.
- Versate la marinata avanzata in un pentolino con ½ cucchiaio di zucchero e fate sobbollire a fuoco medio-basso, mescolando, per 2-3 minuti finché non diventa lucida e leggermente addensata.
- Togliete il pollo dal forno, spennellatelo con la glassa, quindi infornate nel ripiano superiore per 1 minuto. Spennellate con un altro strato di glassa e infornate per altro 1 minuto.
Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.
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