Empty My Fridge
Frango assado à japonesa (cobertura de shoyu e yuzu)
Ingredientes
- Chicken drumstick2
- Salt
- Black pepper
- Molho shoyu2 colheres de sopa
- Yuzu1
- Sake1 ½ colher de sopa
- Mirin1 colher de sopa
- Sugar½ colher de sopa
Modo de preparo
- Seque as coxas de frango com papel-toalha.
- Faça cortes dos dois lados do osso sem cortar até o fim, abra as bordas para fora e corte na articulação para separar os dois ossos.
- Fure a parte da carne com um garfo.
- Coloque o frango em um saco com fecho com 1 pitada de sal e pimenta, 2 colheres (sopa) de molho de soja, o suco e a raspas de 1 yuzu, 1½ colher (sopa) de saquê e 1 colher (sopa) de mirin, e massageie para distribuir.
- Deixe marinar na geladeira por 30 minutos a 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Coloque o frango em uma assadeira forrada com papel manteiga, guardando a marinada restante, e asse na prateleira de baixo por 18 minutos.
- Cozinhe a marinada restante em uma panela pequena com ½ colher (sopa) de açúcar em fogo médio-baixo, mexendo, por 2 a 3 minutos, até ficar brilhante e levemente engrossada.
- Retire o frango, pincele com o glacê e asse na prateleira de cima por 1 minuto. Pincele outra camada de glacê e asse por mais 1 minuto.
Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.
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