Japanisches Sunomono Rezept (Gurkensalat)

Von Sudachi · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Sojasauce, Mirin und ungewürzten Reisessig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 30 Sekunden bis 1 Minute köcheln lassen, damit ein Teil des Alkohols verfliegt. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann kalt stellen.
2. Das getrocknete Wakame in einer Schüssel mit kaltem Wasser einige Minuten einweichen, bis es aufgequollen ist.
3. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, mit dem Salz bestreuen und einreiben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. 5 Minuten ruhen lassen.
4. Den gekochten Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden oder nach Belieben dünn aufschneiden.
5. Die gesalzene Gurke unter kaltem Wasser abspülen und die überschüssige Flüssigkeit gründlich ausdrücken. Auch das Wakame ausdrücken und zusammen mit dem Oktopus in die Schüssel geben.
6. Die gekühlte Sauce hinzugeben und gut vermischen.
7. Auf Schälchen verteilen und mit gerösteten weißen Sesamsamen bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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