Receta de sunomono japonés (ensalada de pepino)

De Sudachi · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga la salsa de soja, el mirin y el vinagre de arroz sin sazonar en un cazo pequeño a fuego medio y deje que burbujee entre 30 segundos y 1 minuto para evaporar parte del alcohol. Retire del fuego, deje enfriar y refrigere.
2. Remoje el wakame seco en un bol con agua fría durante unos minutos hasta que se rehidrate.
3. Corte el pepino en rodajas finas, póngalo en un bol, espolvoree con la sal y frótelo hasta cubrirlo bien. Deje reposar 5 minutos.
4. Corte el pulpo cocido en trozos pequeños, o en láminas finas según prefiera.
5. Aclare el pepino salado con agua fría y escúrralo bien para quitar el exceso de líquido. Escurra también el wakame y añada ambos al bol con el pulpo.
6. Vierta la salsa fría y mezcle bien.
7. Repártalo en cuencos para servir y espolvoree con sésamo blanco tostado.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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