Poulet aigre-doux japonais

Par No Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le poulet en gros morceaux et faites-le mariner avec la sauce soja, le saké et le gingembre râpé, idéalement pendant quelques heures.
2. Coupez l'aubergine, la patate douce et la carotte en morceaux obliques à la taille d'une bouchée, en tournant d'un quart de tour entre chaque coupe. Pelez le lotus en rondelles de 0,6 cm et faites-les tremper dans de l'eau acidulée.
3. Épépinez les poivrons, retirez les membranes et coupez-les en carrés.
4. Chauffez 2,5 cm d'huile végétale dans une casserole haute à 170 °C (340 °F). Préparez une grille recouverte de papier absorbant.
5. Égouttez et séchez le lotus. Saupoudrez tous les légumes, sauf les poivrons, d'une fine couche de fécule de pomme de terre.
6. Faites frire les légumes un par un et égouttez-les sur la grille : poivrons environ 20 secondes, aubergine 1,5 à 2 minutes, lotus environ 1 minute, patate douce et carotte 3 à 4 minutes.
7. Enrobez le poulet d'une épaisse couche de fécule de pomme de terre et faites-le frire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égouttez-le sur la grille.
8. Dans une poêle de 30 cm, portez à ébullition le sucre, le saké et la sauce soja. Une fois le sucre dissous et l'odeur d'alcool disparue, ajoutez le vinaigre noir, le vinaigre de riz, le poulet et les légumes.
9. Faites sauter jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe tous les ingrédients, puis servez avec du riz.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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