Pollo agrodolce giapponese

Di No Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il pollo a bocconcini grandi e fatelo marinare con salsa di soia, sakè e zenzero grattugiato, idealmente per qualche ora.
2. Tagliate melanzana, patata dolce e carota a bocconcini obliqui, ruotando di un quarto di giro tra un taglio e l'altro. Pelate il loto in rondelle spesse 6 mm e lasciatele in ammollo in acqua acidulata.
3. Eliminate semi e filamenti dai peperoni e tagliateli a quadratini.
4. Scaldate 2,5 cm di olio vegetale in una casseruola alta fino a 170 °C (340 °F). Preparate una griglia foderata con carta assorbente.
5. Scolate e asciugate bene il loto. Infarinate tutte le verdure tranne i peperoni con un sottile strato di amido di patate.
6. Friggete le verdure una alla volta e scolatele sulla griglia: peperoni circa 20 secondi, melanzana 1,5–2 minuti, loto circa 1 minuto, patata dolce e carota 3–4 minuti.
7. Impanate il pollo con uno spesso strato di amido di patate e friggetelo per 4–5 minuti, finché è dorato e croccante. Scolatelo sulla griglia.
8. In una padella da 30 cm portate a ebollizione zucchero, sakè e salsa di soia. Quando lo zucchero si è sciolto e non sente più l'alcol, aggiungete aceto nero, aceto di riso, pollo e verdure.
9. Saltate finché la salsa si addensa e ricopre tutto, quindi servite con riso.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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