日式糖醋鸡

作者：No Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 将鸡腿肉切成一口大小的大块，用酱油、清酒和姜末腌制，最好腌几个小时。
2. 将茄子、日本红薯和胡萝卜切成一口大小的斜刀块，每切一刀旋转四分之一圈。莲藕削皮切成约0.6厘米厚的片，泡入加了柠檬汁或醋的水中。
3. 去掉青椒的籽和内膜，切成方块。
4. 在高边锅中倒入约2.5厘米深的植物油加热至170°C（340°F）。准备一个铺好厨房纸的沥油架。
5. 沥干并擦干莲藕。除青椒外，所有蔬菜都薄薄裹一层马铃薯淀粉。
6. 逐个炸制蔬菜并放在沥油架上沥油：青椒约20秒，茄子1.5至2分钟，莲藕约1分钟，红薯和胡萝卜3至4分钟。
7. 鸡肉厚厚裹上一层马铃薯淀粉，炸4至5分钟至金黄酥脆，放在沥油架上沥油。
8. 在12英寸平底锅中，将糖、清酒和酱油煮沸。待糖溶化且没有酒味后，加入黑醋、米醋、炸鸡和蔬菜。
9. 翻炒至酱汁收浓并裹住所有食材，然后配米饭上桌。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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