Japanisches Süßkartoffel-Dessert, das auf der Zunge zergeht

Von Sudachi · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Süßkartoffel in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, große Stücke halbieren und die Scheiben beim Schneiden in kaltes Wasser legen.
3. Eine Prise Salz ins Wasser geben, die Scheiben 5 Minuten darin einweichen, dann abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
4. Die Scheiben in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 5-6 Minuten bei 600 W garen; zur Hälfte der Zeit umrühren. Vorsicht beim Entfernen der Folie wegen des Dampfs.
5. Die noch heiße Süßkartoffel zerstampfen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
6. Zucker, Butter, Honig, Mirin und Vanille einrühren, dann nach und nach die Sahne mit einem Spatel unterheben. Wird die Masse zu weich, nicht die ganze Sahne verwenden.
7. Optional: Die Masse durch ein feines Sieb streichen, für eine glattere Konsistenz.
8. In 6 gleich große Portionen teilen und jeweils oval formen.
9. Die Ovale in flach gedrückte Muffinförmchen auf ein Backblech setzen. Das Eigelb in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Oberseite und Seiten großzügig bestreichen.
10. Mit schwarzem Sesam bestreuen und 15 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Alternativ einen Toaster-Ofen oder Grill verwenden, bis die Oberseite gebräunt ist.
11. Einige Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, dann warm servieren oder kalt stellen und später servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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