Postre de boniato japonés que se deshace en la boca

De Sudachi · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Corta el boniato en rodajas de unos 1 cm de grosor, parte por la mitad las piezas grandes y ponlas en un bol con agua fría según vayas cortando.
3. Añade una pizca de sal al agua, deja las rodajas en remojo 5 minutos, escúrrelas y acláralas con agua fría del grifo para quitar el exceso de almidón.
4. Pon las rodajas en un bol apto para microondas, cubre con film y cocina a 600 W durante 5-6 minutos, removiendo a mitad de cocción. Ten cuidado con el vapor al quitar el film.
5. Aplasta el boniato todavía caliente hasta que no queden grumos.
6. Incorpora el azúcar, la mantequilla, la miel, el mirin y la vainilla, y luego añade la nata poco a poco con una espátula. Si la mezcla queda demasiado blanda, no hace falta añadir toda la nata.
7. Opcional: pasa la mezcla por un tamiz fino para una textura más suave.
8. Divide la masa en 6 porciones iguales y dales forma ovalada.
9. Coloca las porciones en moldes de cupcake aplanados sobre una bandeja de horno. Bate la yema en un bol pequeño y pincela bien la parte superior y los laterales.
10. Espolvorea con sésamo negro y hornea durante 15 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Puedes usar un horno tostador o el gratinador, cocinando hasta que la parte superior esté dorada.
11. Enfría unos minutos en una rejilla y sirve templado, o refrigera y sirve más tarde.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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