Dessert alla patata dolce giapponese che si scioglie in bocca

Di Sudachi · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
2. Tagliate la patata dolce a fette spesse circa 1 cm, dividendo in due i pezzi grandi, e mettetele in acqua fredda man mano che tagliate.
3. Aggiungete un pizzico di sale all'acqua, lasciate in ammollo le fette per 5 minuti, poi scolatele e sciacquatele sotto acqua fredda corrente per eliminare l'amido in eccesso.
4. Mettete le fette in una ciotola adatta al microonde, coprite con pellicola e cuocete per 5-6 minuti a 600 W, mescolando a metà cottura. Fate attenzione al vapore quando togliete la pellicola.
5. Schiacciate la patata dolce ancora calda fino a eliminare tutti i grumi.
6. Unite lo zucchero, il burro, il miele, il mirin e la vaniglia, poi incorporate la panna poco alla volta con una spatola. Smettete di aggiungere panna se il composto diventa troppo morbido.
7. Facoltativo: passate il composto al setaccio fine per una consistenza più liscia.
8. Dividete il composto in 6 porzioni uguali e modellatele a forma di ovale.
9. Disponete gli ovali in pirottini di carta appiattiti su una teglia. Sbattete il tuorlo in una piccola ciotola e spennellate generosamente la superficie e i lati.
10. Cospargete con semi di sesamo nero e infornate per 15 minuti, finché la superficie non sarà leggermente dorata. Si può usare anche un forno tostapane o il grill, cuocendo finché la parte superiore non diventa dorata.
11. Fate raffreddare per qualche minuto su una griglia, poi servite tiepidi oppure fate raffreddare in frigorifero e servite più tardi.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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