Sobremesa de batata-doce japonesa que derrete na boca

Por Sudachi · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Corte a batata-doce em fatias de cerca de 1 cm de espessura, cortando as peças grandes ao meio, e vá colocando as fatias em uma tigela com água fria.
3. Adicione uma pitada de sal à água, deixe as fatias de molho por 5 minutos, depois escorra e enxágue em água fria corrente para tirar o amido em excesso.
4. Coloque as fatias em uma tigela própria para micro-ondas, cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas em potência 600 W por 5-6 minutos, mexendo na metade do tempo. Cuidado com o vapor ao retirar o filme.
5. Amasse a batata-doce ainda quente até não restar nenhum caroço.
6. Misture o açúcar, a manteiga, o mel, o mirin e a baunilha, depois incorpore o creme de leite aos poucos com uma espátula. Pare de adicionar creme se a massa ficar muito mole.
7. Opcional: passe a massa por uma peneira fina para deixá-la mais lisa.
8. Divida a massa em 6 porções iguais e modele cada uma em formato oval.
9. Coloque as porções em forminhas de cupcake achatadas sobre uma assadeira. Bata a gema em uma tigela pequena e pincele bem o topo e as laterais.
10. Polvilhe com gergelim preto e asse por 15 minutos, até o topo ficar levemente dourado. Pode usar um forno elétrico pequeno ou o grill, até dourar por cima.
11. Deixe esfriar alguns minutos em uma grade e sirva morno ou leve à geladeira e sirva depois.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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