入口即化的日式红薯甜点

作者：Sudachi · 50 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C。
2. 将紫薯切成约1厘米厚的片，大块的切成两半，切好后立即放入冷水中。
3. 水中加一小撮盐，浸泡5分钟，然后沥干，用冷水流动冲洗，去除多余淀粉。
4. 将薯片放入可微波的碗中，盖上保鲜膜，600W微波5-6分钟，中途搅拌一次。取下保鲜膜时小心蒸汽。
5. 趁热将薯泥压成泥，直到没有颗粒。
6. 加入糖、黄油、蜂蜜、味淋和香草精拌匀，再用刮刀分次拌入奶油。如果混合物太软，就不必全部加入。
7. 可选：将混合物过细网筛，口感会更细腻。
8. 分成6等份，每份搓成椭圆形。
9. 将薯团放入压扁的纸杯模中，摆在烤盘上。把蛋黄在小碗中打散，充分刷满顶部和侧面。
10. 撒上黑芝麻，烤15分钟，直至表面微微上色。也可以用烤面包机或烧烤架代替，烤到表面上色即可。
11. 在网架上放凉几分钟，然后趁温热食用，或冷藏后再食用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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