Tempura di pollo giapponese - Toriten

Di No Recipes · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare 500 g di filetti di pollo a listarelle spesse circa 2 cm, di spessore uniforme da un capo all'altro. Se i filetti sono grandi, tagliarli in diagonale a metà; quelli piccoli si possono usare interi.
2. Marinare il pollo in una ciotola con 2 cucchiai di sake, 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, idealmente in frigorifero per un'ora o più, o almeno qualche minuto.
3. Scaldare 2,5 cm di olio vegetale in una pentola pesante con bordi alti o in una friggitrice a 170 °C (340 °F) a fuoco medio. Preparare una griglia foderata di carta assorbente.
4. Asciugare il pollo con carta da cucina per far aderire la pastella.
5. Sbattere 1 uovo in una ciotola capiente fino a ottenere un colore uniforme. Setacciare dentro 75 g di farina per dolci e 25 g di amido di patate, poi incorporarli parzialmente all'uovo.
6. Aggiungere 1/2 tazza di acqua gassata ben fredda e mescolare finché non restano zone asciutte, senza lavorare troppo la pastella.
7. Immergere i pezzi di pollo nella pastella per ricoprirli completamente e friggerli subito. Friggere per circa 3 minuti, girando ogni tanto, finché la pastella è croccante e i bordi iniziano a dorarsi leggermente, senza diventare dorati.
8. Scolare il pollo sulla griglia, con un piatto foderato di carta sotto, e servire con ponzu, salsa tempura o sale e succo di limone.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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