日式天妇罗炸鸡 - 鸡肉天妇罗 (Toriten)

作者：No Recipes · 35 分钟

食材

步骤

1. 把500克鸡柳切成约3/4英寸（约2厘米）厚的条，两端厚薄要尽量一致。如果鸡柳较大，可斜切成两半；小的可以整条使用。
2. 用1汤匙清酒、1/2茶匙盐和1茶匙姜泥把鸡肉拌匀腌制。最好放冰箱腌一小时以上，赶时间的话至少腌几分钟。
3. 用中火把一寸深的植物油在厚底高边锅或深油炸锅中加热到340°F（170°C）。旁边准备好铺了厨房纸的沥油架。
4. 用厨房纸吸干鸡肉表面的多余腌料并擦干，这样面糊更容易挂住。
5. 在大碗中把1个鸡蛋打散至颜色均匀。筛入75克冷藏的低筋面粉和25克马铃薯淀粉，再与蛋液稍加拌匀。
6. 加入1/2杯冰镇苏打水，搅拌至没有干粉，注意不要过度搅拌。
7. 把鸡肉裹满面糊后迅速下锅。炸约3分钟，期间不时翻动，直到面糊变脆、边缘开始变色但不要炸成金黄色。
8. 把炸好的鸡肉放在沥油架上沥油（下面垫放纸巾的盘子），配上ponzu酱、天妇罗蘸汁或盐加柠檬汁享用。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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