Japchae - Nouilles coréennes !

Name: Japchae - Nouilles coréennes !
Total time: 45 min
Ingredients: 900 g Côte de bœuf, désossé; 300 g Bœuf, désossé; 2 c. à c. + ¼ tasse Sauce de soja; 4 c. à c. Sucre; 2 ½ c. à c. Ail, finement haché; 1 c. à c. Poivre noir; 1 ½ c. à s. Huile de sésame; 1 ½ c. à c. Sel; 250 g Patate douce; 4 c. à s. Huile végétale; 1 Oignon; 3 Oignon vert; 200 g Champignon Shiitake; 2 Carotte; 1 Poivron; 4 ½ tasses Épinards; 2 c. à s. Graine de sésame

Par RecipeTin Eats · 45 min

Ingrédients

Côte de bœuf · désossé900 g
Bœuf · désossé300 g
Sauce de soja2 c. à c. + ¼ tasse
Sucre4 c. à c.
Ail · finement haché2 ½ c. à c.
Poivre noir1 c. à c.
Huile de sésame1 ½ c. à s.
Sel1 ½ c. à c.
Patate douce250 g
Huile végétale4 c. à s.
Oignon1
Oignon vert3
Champignon Shiitake200 g
Carotte2
Poivron1
Épinards4 ½ tasses
Graine de sésame2 c. à s.

Étapes

Coupez le bœuf en lanières d'environ 5 mm d'épaisseur, 1 cm de large et 5 cm de long. Si vous utilisez des travers, parez le gras, détachez la viande de l'os, coupez chaque morceau en deux sur la longueur, puis tranchez en tranches de 5 mm.
Mettez le bœuf dans un bol avec les ingrédients de la marinade et mélangez. Laissez mariner environ 15 à 20 minutes.
Mélangez les ingrédients de la sauce dans un très grand saladier.
Faites cuire les nouilles de patate douce selon le mode d'emploi du paquet (environ 8 minutes dans l'eau bouillante). Égouttez, rincez brièvement à l'eau du robinet, secouez bien pour retirer l'excédent d'eau, puis ajoutez-les dans le saladier de la sauce. Ne mélangez pas.
Dans une poêle antiadhésive de 30 cm, chauffez 2 c. à soupe d'huile à feu vif. Faites revenir l'oignon, la partie blanche de l'oignon nouveau et les champignons avec 1/2 c. à café de sel pendant 2 min 30 à 3 minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'ils ramollissent sans dorer. Versez sur les nouilles. Ne mélangez pas encore.
Dans la même poêle à feu vif, chauffez 1 c. à soupe d'huile. Faites cuire la carotte et le poivron pendant 1 min 30 en remuant sans arrêt. Ajoutez les épinards, la partie verte de l'oignon nouveau et le 1/2 c. à café de sel restant, puis faites cuire 1 min 30 jusqu'à ce que les épinards tombent. Transférez dans le saladier des nouilles. Ne mélangez pas encore.
Dans la même poêle à feu vif, chauffez la c. à soupe d'huile restante. Faites cuire le bœuf pendant 1 min 30 jusqu'à ce qu'il soit très légèrement doré et juste cuit. Ajoutez-le dans le saladier des nouilles. Ne mélangez pas encore.
Ajoutez la majeure partie des graines de sésame, puis mélangez bien. Transférez dans un plat de service, saupoudrez du sésame restant et servez tiède.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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