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炒杂菜粉丝 - 韩国风味粉丝！
食材
- 牛肋骨 · 去骨900 克
- 牛肉 · 去骨300 克
- 酱油2 茶匙 + ¼ 杯
- 糖4 茶匙
- 大蒜 · 切成细末2 ½ 茶匙
- 黑胡椒1 茶匙
- 麻油1 ½ 汤匙
- 盐1 ½ 茶匙
- 甜薯250 克
- 植物油4 汤匙
- 洋葱1
- 青葱3
- 香菇200 克
- 胡萝卜2
- 青椒1
- 菠菜4 ½ 杯
- 芝麻2 汤匙
步骤
- 将牛肉切成约5毫米厚、1厘米宽、5厘米长的条。如果使用牛小排，去掉多余脂肪，把肉从骨上切下，再纵向对半切开，然后切成5毫米厚的片。
- 把牛肉放入碗中，加入腌料拌匀，静置约15至20分钟。
- 在一个很大的碗里混合酱汁材料。
- 按包装说明煮红薯粉条（通常在沸水中煮8分钟）。沥干，用自来水略冲洗，充分甩干多余水分，然后加入装有酱汁的碗中。先不要搅拌。
- 用30厘米不粘锅大火加热2汤匙油。加入洋葱、葱白和香菇，以及1/2茶匙盐，持续翻炒2分半至3分钟，直到刚开始变软但不变金黄。倒在粉条上。先不要搅拌。
- 在同一个锅中保持大火，加入1汤匙油。炒胡萝卜和甜椒1分半钟，不停翻炒。加入菠菜、葱绿和剩余的1/2茶匙盐，再炒1分半钟，直到菠菜变软。盛入粉条碗中。仍先不要搅拌。
- 在同一个锅中保持大火，加入剩余的1汤匙油。炒牛肉1分半钟，直到表面轻微变金黄且刚好熟透。加入粉条碗中。先不要搅拌。
- 加入大部分芝麻，然后充分拌匀。装入上菜碗中，撒上剩余的芝麻，趁温热食用。
根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。
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