Japchae

Von Seonkyoung Longest · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in einer Schüssel mit Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Mirin und Knoblauch vermischen, wenden und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
2. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit 1 TL Öl erhitzen. Die verquirlten Eier hineingießen und die Pfanne schwenken, damit sie eine dünne Schicht bilden. Etwa 1 Minute garen, bis sie gestockt sind, wenden und eine weitere Minute garen. Auf einen Teller gleiten lassen und abkühlen lassen.
3. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit 1 TL Öl pro Portion erhitzen. Die Zwiebel mit einer Prise Salz 5 Minuten anbraten, dann herausnehmen. Die Chilischote mit einer Prise Salz 1 Minute anbraten, dann herausnehmen. Die Möhre mit einer Prise Salz 3 Minuten anbraten, dann herausnehmen. Die Pilze mit einer Prise Salz 2 Minuten anbraten, dann herausnehmen. Alles Gemüse warm halten.
4. Das marinierte Rindfleisch 7 Minuten anbraten, bis es durchgegart ist und alle Flüssigkeit verdampft ist, dann herausnehmen und warm halten.
5. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spinat etwa 10 Sekunden blanchieren, sofort in Eiswasser geben und so gut wie möglich ausdrücken. Den Spinat mit der zweiten Knoblauchzehe, 1/4 TL Salz, 1 TL Sesamöl, 1/2 TL Sesamsamen und einer Prise schwarzem Pfeffer vermischen. Beiseitestellen.
6. Im selben Wasser die Süßkartoffelnudeln mit 1 EL Öl 6 bis 10 Minuten oder laut Packungsanleitung kochen. Abgießen und beiseitestellen.
7. Sojasauce, Zucker oder Honig, 2 EL Sesamöl, 1 EL Sesamsamen und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Das abgekühlte Omelett in dünne Streifen schneiden.
8. Die Nudeln bei Bedarf schneiden, mit der Sauce vermengen, bis sie diese aufgesogen haben, dann Gemüse und Rindfleisch hinzufügen und vorsichtig vermischen. Mit den Eierstreifen und zusätzlichen Sesamsamen garnieren. Heiß oder bei Raumtemperatur servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Seonkyoung Longest. Schau es dir für die Details an.

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