Japchae

De Seonkyoung Longest · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla la carne con la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo, el mirin y el ajo en un bol, remueve para cubrir y deja reposar al menos 10 minutos.
2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con 1 cucharadita de aceite. Vierte los huevos batidos e inclina la sartén para extenderlos en una capa fina. Cocina unos 1 minuto hasta que cuajen, da la vuelta y cocina otro minuto. Pasa a un plato y deja enfriar.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con 1 cucharadita de aceite por tanda. Saltea la cebolla con una pizca de sal durante 5 minutos y retira. Saltea la guindilla con una pizca de sal durante 1 minuto y retira. Saltea la zanahoria con una pizca de sal durante 3 minutos y retira. Saltea los champiñones con una pizca de sal durante 2 minutos y retira. Mantén todas las verduras calientes.
4. Saltea la carne marinada durante 7 minutos, hasta que esté cocida por dentro y se haya evaporado todo el líquido; retira y mantén caliente.
5. Hierve una olla grande con agua salada. Escalda las espinacas unos 10 segundos, pásalas enseguida a agua con hielo y escúrrelas bien. Mezcla las espinacas con el segundo diente de ajo, 1/4 de cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de semillas de sésamo y una pizca de pimienta negra. Reserva.
6. En la misma agua, cuece los fideos de batata con 1 cucharada de aceite durante 6 a 10 minutos, o según indique el paquete. Escurre y reserva.
7. Bate la salsa de soja, el azúcar o la miel, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo y la pimienta negra en un bol pequeño. Corta la tortilla fría en tiras finas.
8. Corta los fideos si es necesario, mézclalos con la salsa hasta que la absorban, luego añade las verduras y la carne y mezcla con suavidad. Decora con las tiras de huevo y más semillas de sésamo. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.

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