Recette de japchae

Par Seonkyoung Longest · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le bœuf avec la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame, le mirin et l'ail dans un saladier, remuez pour bien enrober et laissez reposer au moins 10 minutes.
2. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec 1 cuillère à café d'huile. Versez les œufs battus et inclinez la poêle pour former une fine couche. Faites cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que l'œuf soit juste pris, retournez et faites cuire encore 1 minute. Glissez l'omelette dans une assiette et laissez refroidir.
3. Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec 1 cuillère à café d'huile pour chaque cuisson. Faites sauter l'oignon avec une pincée de sel pendant 5 minutes, puis retirez-le. Faites sauter le piment avec une pincée de sel pendant 1 minute, puis retirez-le. Faites sauter la carotte avec une pincée de sel pendant 3 minutes, puis retirez-la. Faites sauter les champignons avec une pincée de sel penda
4. Faites sauter le bœuf mariné pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que tout le liquide se soit évaporé, puis retirez-le et gardez-le au chaud.
5. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez les épinards 10 secondes environ, passez-les immédiatement dans de l'eau glacée, puis essorez-les au maximum. Mélangez les épinards avec la deuxième gousse d'ail, 1/4 de cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1/2 cuillère à café de graines de sésame et une pincée de poivre noir. Réservez.
6. Dans la même eau, faites cuire les nouilles de patate douce avec 1 cuillère à soupe d'huile pendant 6 à 10 minutes, ou selon le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez et réservez.
7. Fouettez la sauce soja, le sucre ou le miel, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de graines de sésame et le poivre noir dans un petit bol. Coupez l'omelette refroidie en fines lanières.
8. Coupez les nouilles si besoin, mélangez-les avec la sauce jusqu'à ce qu'elles l'absorbent, puis ajoutez les légumes et le bœuf et mélangez délicatement. Garnissez avec les lanières d'œuf et des graines de sésame supplémentaires. Servez chaud ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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