Ricetta del japchae

Di Seonkyoung Longest · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola unite la carne con salsa di soia, zucchero, olio di sesamo, mirin e aglio, mescolate per ricoprire bene e lasciate riposare almeno 10 minuti.
2. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto con 1 cucchiaino di olio. Versate le uova sbattute e inclinate la padella per distribuirle in uno strato sottile. Cuocete circa 1 minuto, finché non si rapprendono, poi giratele e cuocete per un altro minuto. Fate scivolare la frittata su un piatto e lasciatela raffreddare.
3. Scaldate una padella grande a fuoco medio-alto con 1 cucchiaino di olio per ogni cottura. Saltate la cipolla con un pizzico di sale per 5 minuti, poi toglietela. Saltate il peperoncino con un pizzico di sale per 1 minuto, poi toglietelo. Saltate la carota con un pizzico di sale per 3 minuti, poi toglietela. Saltate i funghi con un pizzico di sale per 2 minuti, poi toglieteli. Tenete tutte le verdu
4. Saltate la carne marinata per 7 minuti, finché è cotta e tutto il liquido è evaporato, poi toglietela e tenetela in caldo.
5. Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Sbollentate gli spinaci per circa 10 secondi, poi passateli subito in acqua con ghiaccio e strizzateli il più possibile. Unite gli spinaci con il secondo spicchio d'aglio, 1/4 di cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 1/2 cucchiaino di semi di sesamo e un pizzico di pepe nero. Mettete da parte.
6. Nella stessa acqua, lessate i noodles di patata dolce con 1 cucchiaio di olio per 6-10 minuti, o secondo le istruzioni sulla confezione. Scolateli e mettete da parte.
7. Sbattete in una ciotolina la salsa di soia, lo zucchero o il miele, 2 cucchiai di olio di sesamo, 1 cucchiaio di semi di sesamo e il pepe nero. Tagliate la frittata raffreddata a strisce sottili.
8. Tagliate i noodles se necessario, conditeli con la salsa finché non la assorbono, poi aggiungete le verdure e la carne e mescolate delicatamente. Guarnite con le strisce di uovo e altri semi di sesamo. Servite caldo o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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