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Japchae
Ingredientes
- Beef½ lb
- Molho shoyu1 colher de sopa + ⅓ xícara
- Sugar1 colher de sopa
- Sesame oil8 ½ colheres de chá
- Mirin½ colher de sopa
- Garlic · picado2 dentes
- Egg · batido2
- Onion · em fatias finas½
- Bell pepper1
- Carrot½
- Shiitake mushroom · em fatias finas5
- Spinach11–12 oz
- Salt¼ colher de chá
- Sesame seed3 ½ colheres de chá
- Black pepper
- Sweet potato14 oz
- Honey⅓ xícara
Modo de preparo
- Misture a carne com molho de soja, açúcar, óleo de gergelim, mirin e alho em uma tigela, mexa para cobrir e deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto com 1 colher de chá de óleo. Despeje os ovos batidos e incline a frigideira para espalhá-los em uma camada fina. Cozinhe por cerca de 1 minuto até firmar, vire e cozinhe mais 1 minuto. Deslize para um prato e deixe esfriar.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto com 1 colher de chá de óleo para cada porção. Refogue a cebola com uma pitada de sal por 5 minutos e retire. Refogue a pimenta-malagueta com uma pitada de sal por 1 minuto e retire. Refogue a cenoura com uma pitada de sal por 3 minutos e retire. Refogue os cogumelos com uma pitada de sal por 2 minutos e retire. Mantenha todos os legumes aquecidos.
- Refogue a carne marinada por 7 minutos, até cozinhar por completo e toda a umidade evaporar; retire e mantenha aquecida.
- Ferva uma panela grande com água salgada. Branqueie o espinafre por cerca de 10 segundos, passe-o imediatamente para água com gelo e esprema o máximo de água possível. Misture o espinafre com o segundo dente de alho, 1/4 de colher de chá de sal, 1 colher de chá de óleo de gergelim, 1/2 colher de chá de gergelim e uma pitada de pimenta-do-reino. Reserve.
- Na mesma água, cozinhe o macarrão de batata-doce com 1 colher de sopa de óleo por 6 a 10 minutos, ou conforme a embalagem. Escorra e reserve.
- Bata o molho de soja, o açúcar ou mel, 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de sopa de gergelim e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena. Corte a omelete fria em tiras finas.
- Corte o macarrão se necessário, misture com o molho até absorvê-lo, depois acrescente os legumes e a carne e misture delicadamente. Decore com as tiras de ovo e mais gergelim. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Resumido do vídeo de Seonkyoung Longest. Assista para ver os detalhes.
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