日式韩国炒粉丝（Japchae）做法

作者：Seonkyoung Longest · 45 分钟

食材

步骤

1. 把牛肉与酱油、糖、芝麻油、味醂和一瓣蒜末放入大碗中拌匀，静置至少10分钟。
2. 中高火加热不粘锅，倒入1茶匙油。倒入打散的鸡蛋，转动锅让蛋液铺成薄薄一层。煎约1分钟至刚刚凝固，翻面再煎1分钟。盛出放入盘中晾凉。
3. 大火或中高火加热大炒锅，每批食材加1茶匙油。加一小撮盐，炒洋葱5分钟后盛出。加一小撮盐，炒辣椒1分钟后盛出。加一小撮盐，炒胡萝卜3分钟后盛出。加一小撮盐，炒香菇2分钟后盛出。所有蔬菜保温备用。
4. 将腌好的牛肉炒7分钟，直至熟透、水分全部收干，盛出保温。
5. 煮一大锅加盐的水。将菠菜焯约10秒，立即捞入冰水中，尽量挤干水分。将菠菜与第二瓣蒜末、1/4茶匙盐、1茶匙芝麻油、1/2茶匙芝麻和一小撮黑胡椒拌匀，放在一旁备用。
6. 用同一锅水，加入1汤匙油煮红薯粉条，按包装说明煮，或煮6至10分钟。沥干备用。
7. 在小碗中将酱油、糖或蜂蜜、2汤匙芝麻油、1汤匙芝麻和黑胡椒搅拌均匀。把晾凉的蛋饼切成细丝。
8. 根据需要切短粉条，加入酱汁拌至粉条吸收酱汁，再加入蔬菜和牛肉轻轻拌匀。撒上蛋丝和更多芝麻装饰。可热食或常温食用。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

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