Crêpes de JB

Par RecipeTin Eats · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Tamisez la farine dans un grand saladier, ajoutez le sucre et le sel, puis fouettez pour mélanger.
2. Faites un puits au centre, ajoutez les œufs et fouettez doucement en n'incorporant qu'un peu de farine, jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
3. Ajoutez le lait petit à petit en fouettant entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
4. Incorporez l'eau et l'huile en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit brillante et coulante. Elle doit napper légèrement le dos d'une cuillère.
5. Couvrez et laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
6. Chauffez une poêle antiadhésive de 24 cm (9,5 pouces) à feu moyen-vif, ou à feu moyen si votre cuisinière chauffe fort.
7. Faites fondre environ ½ cuillère à café de beurre dans la poêle, puis essuyez-la avec du papier absorbant pour ne laisser qu'un film très fin.
8. Prélevez ¼ de tasse de pâte avec une louche, retirez la poêle du feu, versez la majeure partie de la pâte au centre et faites tourner aussitôt la poêle pour étaler une couche fine et régulière. Pendant la rotation, comblez les vides avec le reste de la pâte.
9. Faites cuire 45 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré, puis retournez et cuisez l'autre face environ 30 secondes.
10. Faites glisser sur une assiette, puis recommencez en ajoutant du beurre pour chaque crêpe. Empilez-les au fur et à mesure et servez tiède.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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