Carpaccio de atún de JB

De RecipeTin Eats · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla la cebolla en rodajas con el vinagre en un bol pequeño y deja reposar 15 minutos para que se ablande.
2. Mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva y el azúcar en un bol pequeño y reserva.
3. Coloca un trozo de atún entre dos hojas de papel de horno sobre una tabla de cortar. Golpea suavemente y extiende con un rodillo hasta que tenga unos 2 mm de grosor, sin aplastarlo.
4. Retira la hoja superior y coloca el atún con la cara plana hacia abajo en el centro de un plato.
5. Aplana el segundo trozo de la misma forma. Córtalo en trozos para rellenar los huecos y colócalos en el plato formando una capa fina y uniforme.
6. Pincela la vinagreta de limón sobre el atún. Espolvorea con la sal en escamas, la pimienta de Espelette y el cebollino, y luego añade la cebolla encurtida y las flores comestibles, si las usas.
7. Sirve de inmediato con crostini a un lado.
8. Para los crostini, precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Pincela ambas caras del pan con aceite, espolvorea ligeramente con sal y extiende en una sola capa sobre una bandeja. Hornea 15 minutos, dándole la vuelta a la mitad, hasta que estén crujientes. Deja enfriar en la bandeja antes de usar.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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