Carpaccio de atum do JB

Por RecipeTin Eats · 15 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture a cebola em fatias com o vinagre em uma tigela pequena e deixe descansar por 15 minutos para amaciar.
2. Misture o suco de limão, o azeite e o açúcar em uma tigela pequena e reserve.
3. Coloque um pedaço de atum entre duas folhas de papel manteiga sobre uma tábua de corte. Bata levemente e abra com um rolo até ficar com cerca de 2 mm de espessura, sem amassar.
4. Retire a folha de cima e coloque o atum com o lado plano para baixo no centro de um prato.
5. Abra o segundo pedaço do mesmo jeito. Corte em pedaços para preencher os espaços vazios e arrume no prato formando uma camada fina e uniforme.
6. Pincele a vinagrete de limão sobre o atum. Polvilhe com o sal em flocos, a pimenta Espelette e o cebolinho, e finalize com a cebola em conserva e as flores comestíveis, se usar.
7. Sirva imediatamente com crostini à parte.
8. Para o crostini, pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Pincele os dois lados do pão com óleo, polvilhe levemente com sal e espalhe em uma única camada em uma assadeira. Asse por 15 minutos, virando na metade do tempo, até ficar crocante. Deixe esfriar na assadeira antes de usar.

Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.

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