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Jeera aloo (patate al cumino)
Ingredienti
- Patate4
- Olio2 cucchiai
- Zenzero1 cucchiaio
- Peperoncino1
- Asafetida0,13 cucchiaini
- Polvere di mango · secchi¼ cucchiaini
- Sale¼–½ cucchiaini
- Fieno greco · secchi1 cucchiaino
- Coriandolo2–3 cucchiai
- Cumino · polvere2 cucchiaini
- Curcuma¼ cucchiaini
- Peperoncino in polvere¾–1 cucchiaino
- Semi di coriandolo · polvere1 ¼ cucchiaini
Preparazione
- Sciacquate le patate e lessatele finché non sono tenere alla forchetta ma ancora sode. Sul fornello: copritele d'acqua, portate a bollore vivace, poi abbassate a fuoco medio e coprite. Pentola a pressione: aggiungete 1 tazza d'acqua e le patate, cuocete a pressione per 3-4 fischi, poi lasciate scaricare la pressione naturalmente. Instant Pot: aggiungete 1 tazza d'acqua e una griglia con le patate
- Lasciate raffreddare, sbucciate e tagliate a cubetti da circa 2,5 cm.
- Scaldate l'olio o il ghee in una padella. Quando è caldo, aggiungete i semi di cumino.
- Quando scoppiettano, aggiungete lo zenzero e il peperoncino verde e fate saltare per 30-60 secondi.
- Abbassate la fiamma. Aggiungete l'asafetida, la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, la polvere di cumino, la polvere di coriandolo, il sale e la polvere di mango secca se la usate. Fate attenzione che la padella non sia troppo calda, così le spezie non bruciano.
- Sbriciolate il kasuri methi tra i palmi, aggiungetelo e fate saltare finché non profuma, circa un minuto.
- Versate 3 cucchiai d'acqua e mescolate bene. Il composto si addensa subito.
- Unite le patate lessate, mescolate delicatamente e coprite. Cuocete a fuoco basso per 2-3 minuti.
- Cospargete di foglie di coriandolo, assaggiate e aggiustate di sale se serve. Se non avete usato la polvere di mango, aggiungete succo di limone. Servite.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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