孜然饭食谱 | 如何制作孜然饭或孜然抓饭

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 将米淘洗三次，然后用3杯水浸泡20分钟。用滤网沥干。
2. 在锅或压力锅中以中火加热印度酥油（ghee）。放入所有整香料，煸炒2分钟，直至散发香味。
3. 加入青辣椒和米，大火翻炒2至3分钟，不要用力猛搅。
4. 加入水和盐，充分拌匀，尝一下水的咸淡并调整盐量。大火煮至滚沸。
5. 普通锅：转小火，盖上锅盖煮至水分被米吸干、米饭熟透，约15至17分钟。关火焖10分钟。
6. 压力锅（灶上）替代做法：盖上锅盖，大火加热至听到1声哨响。若想要略带嚼劲的米饭，2分钟后小心释放压力；否则等压力完全降下后再开盖。
7. 电压力锅：按下炒制键，倒入酥油，加入香料炒1分钟至飘出香味。加入沥干的米和辣椒，翻炒2分钟，偶尔搅拌。
8. 加入1¾杯加2汤匙的水和盐，搅拌并尝味调整盐量。盖好锅盖，将排气阀调至密封，选择高压，定时5分钟。
9. 锅发出提示音后，自然释压1分钟，然后将阀门拨至排气，手动释放剩余压力。
10. 用叉子将米饭松散后即可食用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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