Jeff Mauros epischer BBQ-Turm

Von Food Network · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel einlagig in eine große Auflaufform legen, mit der BBQ-Würzmischung bestreuen und wenden, bis alles bedeckt ist. Abdecken und über Nacht, höchstens 24 Stunden, kalt stellen.
2. Die Gitterroste in die obere und untere Ebene des Ofens einsetzen. Zwei mittelgroße Metall-Klammern (Binder Clips) mit 12 bis 14 Zoll (30 bis 35 cm) Abstand mittig an das obere Gitter klemmen, einander zugewandt, die Griffe nach unten hängend. Den Ofen auf 325 °F (160 °C) vorheizen.
3. Eine kleine gusseiserne Pfanne auf dem Herd sehr heiß werden lassen. 2 Tassen trockene Kirschholzspäne hineingeben, bis sie glimmen und rauchen.
4. Die Hähnchenschenkel aus dem Kühlschrank nehmen und Brühe sowie Olivenöl darüber träufeln.
5. Die Würstchen am Stück lassen und jedes leicht mit einem Schaschlikspieß oder einer Messerspitze einstechen. Die Würste über einen 16 Zoll (40 cm) langen, 1/4 Zoll (6 mm) dicken Holzstab hängen.
6. Die Auflaufform mittig auf das untere Gitter stellen, direkt unter die Klammern. Auf dem oberen Gitter die Enden des Stabs durch die Griffe der Klammern schieben, sodass die Würste über der Form hängen. Alternativ können die Würste direkt mittig auf das obere Gitter gelegt werden.
7. Die Pfanne mit den rauchenden Spänen neben der Auflaufform auf das untere Gitter stellen.
8. Backen, bis das Hähnchen sehr zart ist, etwa 1 Stunde 15 Minuten. Würste und Hähnchen aus dem Ofen nehmen. Das Hähnchen mit zwei Gabeln zerzupfen und abschmecken. In eine große Schüssel geben und mit dem restlichen Saft aus der Form beträufeln. Die Würste schräg in 1 Zoll (2,5 cm) dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
9. Den Turm aus Hähnchen, Würstchen, BBQ-Sauce, Mais, süßen Brötchen, Gewürzgurken und den übrigen Beilagen aufbauen.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

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