La torre de barbacoa épica de Jeff Mauro

De Food Network · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Coloque el pollo en una fuente grande para horno en una sola capa, espolvoree con el condimento para barbacoa y mezcle para cubrir. Tape y refrigere toda la noche o hasta 24 horas.
2. Coloque las rejillas del horno en los niveles superior e inferior. Sujete 2 pinzas metálicas medianas a 12-14 pulgadas (30-35 cm) de distancia en el centro de la rejilla superior, enfrentadas y con los mangos colgando hacia abajo. Precaliente el horno a 325 °F (160 °C).
3. Caliente una sartén pequeña de hierro fundido en la estufa hasta que esté muy caliente. Añada 2 tazas de virutas secas de madera de cerezo y deje que humeen.
4. Saque el pollo del refrigerador y rocíe el caldo y el aceite de oliva por encima.
5. Sin separar los embutidos, pinche ligeramente cada uno con un pincho o la punta de un cuchillo. Cuelgue los embutidos sobre una varilla de madera de 16 pulgadas (40 cm) de largo y 1/4 de pulgada (6 mm) de grosor.
6. Coloque la fuente en el centro de la rejilla inferior, justo debajo de las pinzas. En la rejilla superior, pase los extremos de la varilla por los mangos de las pinzas para que los embutidos cuelguen sobre la fuente. También puede poner los embutidos directamente en el centro de la rejilla superior.
7. Coloque la sartén con las virutas humeantes en la rejilla inferior, junto a la fuente.
8. Hornee hasta que el pollo esté muy tierno, unos 1 hora y 15 minutos. Saque los embutidos y el pollo del horno. Desmenuce el pollo con dos tenedores y pruebe la sazón. Páselo a un bol grande y rocíe con los jugos restantes de la fuente. Corte el embutido en diagonal en trozos de 1 pulgada (2,5 cm) y póngalo en un bol.
9. Monte la torre con el pollo, el embutido, la salsa barbacoa, el maíz, los panecillos dulces, los pepinillos y sus otros acompañamientos favoritos.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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