La torre BBQ epica di Jeff Mauro

Di Food Network · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Disponete il pollo in un unico strato in una grande teglia, cospargete con il condimento BBQ e mescolate per ricoprire. Coprite e mettete in frigorifero per una notte, o fino a 24 ore.
2. Posizionate le griglie del forno nei livelli superiore e inferiore. Fissate 2 pinze metalliche medie a 12-14 pollici (30-35 cm) di distanza al centro della griglia superiore, rivolte l'una verso l'altra con i manici rivolti verso il basso. Preriscaldate il forno a 325°F (160°C).
3. Scaldate una piccola padella di ghisa sul fornello fino a renderla molto calda. Aggiungete 2 tazze di trucioli di legno di ciliegio secchi e lasciateli fumigare.
4. Togliete il pollo dal frigorifero e versate sopra il brodo e l'olio extravergine d'oliva.
5. Lasciando le salsicce unite, bucherellate leggermente ogni salsiccia con uno spiedino o la punta di un coltello. Appoggiate le salsicce su un'asta di legno lunga 16 pollici (40 cm) e spessa 1/4 di pollice (6 mm).
6. Mettete la teglia al centro della griglia inferiore, direttamente sotto le pinze. Sulla griglia superiore, fate scorrere le estremità dell'asta attraverso i manici delle pinze in modo che le salsicce restino sospese sopra la teglia. In alternativa, potete mettere le salsicce direttamente al centro della griglia superiore.
7. Mettete la padella con i trucioli fumanti sulla griglia inferiore, accanto alla teglia.
8. Cuocete finché il pollo è molto tenero, circa 1 ora e 15 minuti. Togliete salsicce e pollo dal forno. Sfilacciate il pollo con due forchette e assaggiate di sale. Mettetelo in una ciotola capiente e versate sopra i succhi rimasti nella teglia. Tagliate le salsicce in diagonale a fette spesse 1 pollice (2,5 cm) e mettetele in una ciotola.
9. Componete la torre con pollo, salsicce, salsa BBQ, mais, panini dolci, cetriolini e gli altri contorni.

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

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