Torre épica de churrasco de Jeff Mauro

Por Food Network · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o frango em uma única camada em um refratário grande, polvilhe com o tempero para churrasco e misture para cobrir. Cubra e leve à geladeira por uma noite, ou por até 24 horas.
2. Posicione as grades do forno nos níveis superior e inferior. Prenda 2 clipes metálicos médios a 12 a 14 polegadas (30 a 35 cm) de distância, no centro da grade superior, de frente um para o outro, com as alças penduradas para baixo. Pré-aqueça o forno a 325 °F (160 °C).
3. Aqueça uma frigideira pequena de ferro fundido no fogão até ficar bem quente. Adicione 2 xícaras de lascas secas de madeira de cerejeira e deixe soltar fumaça.
4. Tire o frango da geladeira e regue com o caldo e o azeite.
5. Sem separar os linguiças, fure levemente cada uma com um espeto ou a ponta de uma faca. Pendure as linguiças em um cabo de madeira de 16 polegadas (40 cm) de comprimento e 1/4 de polegada (6 mm) de espessura.
6. Coloque o refratário no centro da grade inferior, logo abaixo dos clipes. Na grade superior, passe as pontas do cabo pelas alças dos clipes para que as linguiças fiquem suspensas sobre o refratário. Você também pode colocar as linguiças direto no centro da grade superior.
7. Coloque a frigideira com as lascas fumegantes na grade inferior, ao lado do refratário.
8. Asse até o frango ficar bem macio, cerca de 1 hora e 15 minutos. Retire as linguiças e o frango do forno. Desfie o frango com dois garfos e prove o tempero. Transfira para uma tigela grande e regue com o caldo que sobrou no refratário. Corte as linguiças na diagonal em fatias de 1 polegada (2,5 cm) e coloque em uma tigela.
9. Monte a torre com o frango, as linguiças, o molho barbecue, o milho, os pãezinhos doces, as picles e os outros acompanhamentos de sua preferência.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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