Jeff Mauro的史诗级烧烤塔

作者：Food Network · 120 分钟

食材

步骤

1. 将鸡腿肉单层铺在大烤盘中，撒上烧烤调料并翻拌均匀。盖好后冷藏过夜，或最长24小时。
2. 将烤架分别放在烤箱的上层和下层。把两个中号金属文件夹夹子安装在上层烤架中央，相距12至14英寸（30至35厘米），夹口相对，手柄朝下。将烤箱预热至325°F（160°C）。
3. 在炉灶上把小铸铁锅加热至非常烫。加入2杯干樱桃木屑，让木屑阴燃并冒烟。
4. 从冰箱取出鸡肉，淋上高汤和橄榄油。
5. 保持香肠相连，用竹签或刀尖在每根香肠上轻轻扎几个孔。将香肠挂在一根长16英寸（40厘米）、厚1/4英寸（6毫米）的木棍上。
6. 把烤盘放在下层烤架中央，正对文件夹夹子下方。在上层烤架上，把木棍两端穿过夹子手柄，使香肠悬挂在烤盘上方。也可以把香肠直接平放在上层烤架中央。
7. 把装有冒烟木屑的平底锅放在下层烤架上，紧挨着烤盘。
8. 烘烤约1小时15分钟，直至鸡肉非常软嫩。取出香肠和鸡肉。用两把叉子把鸡肉撕碎，尝一尝并调味。转移到大碗中，淋上烤盘里剩余的汁液。将香肠斜切成1英寸（2.5厘米）厚的片，放入碗中。
9. 用鸡肉、香肠、烧烤酱、玉米、甜面包卷、腌黄瓜和其他喜欢的烧烤配菜搭出一座肉塔。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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