Pastel del pastor de Jeff Mauro con puré de apio nabo

De Food Network · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 °F.
2. Pon la raíz de apio en una olla grande con 2 tazas de caldo de pollo, agua hasta cubrir y 2 cucharaditas de sal. Llévalo a ebullición a fuego alto, baja a fuego medio y cuece a fuego lento entre 15 y 20 minutos, hasta que esté tierno.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio con una cucharadita de sal y un poco de pimienta, y cocina unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
4. Añade el ajo y el tomillo y cocina aproximadamente 1 minuto más, hasta que desprendan aroma.
5. Agrega el pavo molido y cocínalo, deshaciéndolo con una cuchara de madera, unos 5 minutos hasta que esté dorado.
6. Incorpora la harina y cocina unos 1 minuto.
7. Añade la taza restante de caldo de pollo, baja a fuego lento y cocina de 3 a 5 minutos hasta que espese.
8. Reserva 1 taza del líquido de cocción y escurre la raíz de apio. En la olla, derrite la mantequilla a fuego medio, vuelve a poner la raíz de apio y añade la mitad del líquido reservado.
9. Tritura con una batidora de mano hasta obtener un puré liso, añadiendo más líquido reservado si hace falta. Si usas procesador, tritura hasta que quede liso. Sazona con sal y pimienta.
10. Extiende el relleno en una fuente cuadrada de 23 cm. Reparte los guisantes congelados de manera uniforme sobre el relleno y cubre con el puré de raíz de apio, procurando que los guisantes no se muevan.
11. Hornea entre 30 y 35 minutos, hasta que la capa superior esté ligeramente dorada y el relleno burbujee.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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