Hachis Parmentier de Jeff Mauro à la purée de céleri-rave

Par Food Network · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 400°F.
2. Mettez le céleri-rave dans une grande casserole avec 2 tasses de bouillon de poulet, de l'eau pour couvrir et 2 cuillères à café de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri avec une cuillère à café de sel et quelques tours de poivre, et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajoutez l'ail et le thym et faites cuire environ 1 minute de plus, jusqu'à ce que cela embaume.
5. Ajoutez la dinde hachée et faites-la dorer en l'émiettant avec une cuillère en bois, environ 5 minutes.
6. Incorporez la farine et faites cuire environ 1 minute.
7. Ajoutez la tasse de bouillon de poulet restante, baissez à feu doux et laissez épaissir 3 à 5 minutes.
8. Gardez 1 tasse de liquide de cuisson, puis égouttez le céleri-rave. Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen, remettez le céleri-rave et ajoutez la moitié du liquide réservé.
9. Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse, en ajoutant du liquide réservé si nécessaire. Avec un robot, mixez jusqu'à consistance lisse. Salez et poivrez.
10. Étalez la farce dans un plat carré de 23 cm. Répartissez uniformément les petits pois surgelés, puis étalez la purée de céleri-rave par-dessus en veillant à garder les petits pois en place.
11. Enfournez 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la purée soit légèrement dorée et la farce bouillonnante.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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