Shepherd's pie di Jeff Mauro con purè di sedano rapa

Di Food Network · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 400°F.
2. Mettete il sedano rapa in una pentola capiente con 2 tazze di brodo di pollo, acqua per coprire e 2 cucchiaini di sale. Portate a ebollizione a fuoco alto, poi abbassate a fuoco medio e fate sobbollire 15–20 minuti finché è tenero.
3. Scaldate l'olio extravergine in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete cipolla, carote e sedano con un cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe, e cuocete circa 5 minuti finché sono teneri.
4. Aggiungete aglio e timo e cuocete ancora circa 1 minuto, finché profumano.
5. Aggiungete il tacchino macinato e cuocete, spezzettandolo con un cucchiaio di legno, per circa 5 minuti finché è dorato.
6. Unite la farina e cuocete circa 1 minuto.
7. Versate la tazza di brodo rimanente, abbassate la fiamma e fate addensare sobbollendo per 3–5 minuti.
8. Tenete da parte 1 tazza di liquido di cottura, poi scolate il sedano rapa. Nella pentola fate sciogliere il burro a fuoco medio, rimettete il sedano rapa e aggiungete metà del liquido riservato.
9. Frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo altro liquido se necessario. Con il mixer da cucina, frullate fino a renderlo liscio. Salate e pepate.
10. Stendete il ripieno in una teglia quadrata da 23 cm. Distribuite uniformemente i piselli surgelati, poi spalmate la crema di sedano rapa sopra, facendo attenzione a lasciare i piselli al loro posto.
11. Infornate per 30–35 minuti finché la copertura è leggermente dorata e il ripieno sobbolle.

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

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