Torta do pastor de Jeff Mauro com purê de aipo-rábano

Por Food Network · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 400°F.
2. Coloque o aipo-rábano em uma panela grande com 2 xícaras de caldo de frango, água para cobrir e 2 colheres de chá de sal. Leve para ferver em fogo alto, depois reduza para médio e cozinhe em fogo baixo de 15 a 20 minutos, até ficar macio.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Acrescente a cebola, a cenoura e o aipo com uma colher de chá de sal e um pouco de pimenta, e cozinhe cerca de 5 minutos até amolecer.
4. Adicione o alho e o tomilho e cozinhe por mais cerca de 1 minuto, até ficar aromático.
5. Acrescente a carne de peru moída e cozinhe, desmanchando com uma colher de pau, cerca de 5 minutos até dourar.
6. Misture a farinha e cozinhe por cerca de 1 minuto.
7. Adicione a xícara restante de caldo de frango, abaixe o fogo e cozinhe de 3 a 5 minutos, até engrossar.
8. Reserve 1 xícara do líquido do cozimento e escorra o aipo-rábano. Derreta a manteiga na panela em fogo médio, devolva o aipo-rábano e adicione metade do líquido reservado.
9. Bata com um mixer de imersão até obter um purê liso, acrescentando mais líquido reservado se necessário. Se usar processador, bata até ficar liso. Tempere com sal e pimenta.
10. Espalhe o recheio em um refratário quadrado de 23 cm. Distribua as ervilhas congeladas em uma camada uniforme sobre o recheio e cubra com o purê de aipo-rábano, tomando cuidado para manter as ervilhas no lugar.
11. Asse de 30 a 35 minutos, até o purê ficar levemente dourado e o recheio borbulhar.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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