肉冻（Thịt Đông）

Name: 肉冻（Thịt Đông）
Total time: 300 min
Ingredients: 1 胡萝卜; 2 英寸 姜; 3 小葱; 2 磅 猪肩膀; 1 茶匙 糖; 1 茶匙 盐; ¼ 茶匙 白胡椒, 研磨的; 1 茶匙 大蒜, 剁碎的; ½ 汤匙 植物油, 剁碎的; 0.13 盎司 黑木耳, 干的; 1 汤匙 + 1 鱼酱; 1 包 + 1 明胶; 1 1个中等大小的胡萝卜; 约5厘米姜; 3 1根葱（香葱）; 900 克 猪腿肉; 1 1茶匙糖; 1 1茶匙盐; ¼ 1茶匙白胡椒粉; 1 1茶匙蒜蓉; 2 1汤匙干木耳; ½ 1汤匙食用油 + 1茶匙蒜蓉; 600 毫升 水