Pilaf de riz aux joyaux

Par RecipeTin Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Réduisez les filaments de safran en poudre au mortier, versez l'eau bouillante dessus et laissez infuser pendant que le riz cuit.
2. Faites fondre le ghee ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les graines de fenouil et de cumin et remuez 30 secondes.
3. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire 5 minutes.
4. Ajoutez la cannelle, la cardamome et le piment de la Jamaïque et remuez 30 secondes. Ajoutez le riz et remuez 1 minute pour l'enrober.
5. Ajoutez le bouillon, les feuilles de laurier, le zeste de citron, le sel, les fruits secs et les noix. Remuez, portez à frémissement, puis couvrez.
6. Baissez le feu au minimum pour que le liquide frémisse doucement sur les bords, et laissez cuire 14 minutes sans soulever le couvercle ni remuer.
7. Vérifiez que le liquide est absorbé, puis retirez du feu, gardez couvert et laissez reposer 10 minutes.
8. Versez la moitié de l'eau safranée sur le riz et égrainez délicatement à la maryse. Une fois presque mélangé, ajoutez le reste de l'eau safranée et le ghee fondu, puis mélangez doucement jusqu'à ce que le riz soit uniformément jaune.
9. Disposez sur un plat de service et parsemez de graines de grenade, de coriandre et de pistaches grillées hachées.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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