Pilaf di riso ai gioielli

Name: Pilaf di riso ai gioielli
Total time: 45 min
Ingredients: ½–1 cucchiaino Zafferano; 4 cucchiai Burro, fuso; ¼ cucchiaini Semi di finocchio; ¼ cucchiaini Cumino; 1 Cipolle; 2 Aglio; 1 Bastone di cannella; 0,13 cucchiaini Spezie miste; 0,13 cucchiaini Cardamomo, in polvere; 1 ½ tazze Riso; 2 ¼ tazze Brodo vegetale; ¾ cucchiaini Sale; 2 Foglia di alloro; ½ cucchiaini Limone; ¼ tazze Mirtillo rosso, essiccato; ¼ tazze Albicocca secca; ¼ tazze Uva passa; 6 cucchiai Pistacchio, grossolanamente tritato e tostato; ¼ tazze Mandorla; ½ Melagrana; 2 cucchiai Coriandolo, grossolanamente tritato

Di RecipeTin Eats · 45 min

Ingredienti

Zafferano½–1 cucchiaino
Burro · fuso4 cucchiai
Semi di finocchio¼ cucchiaini
Cumino¼ cucchiaini
Cipolle1
Aglio2
Bastone di cannella1
Spezie miste0,13 cucchiaini
Cardamomo · in polvere0,13 cucchiaini
Riso1 ½ tazze
Brodo vegetale2 ¼ tazze
Sale¾ cucchiaini
Foglia di alloro2
Limone½ cucchiaini
Mirtillo rosso · essiccato¼ tazze
Albicocca secca¼ tazze
Uva passa¼ tazze
Pistacchio · grossolanamente tritato e tostato6 cucchiai
Mandorla¼ tazze
Melagrana½
Coriandolo · grossolanamente tritato2 cucchiai

Preparazione

Polverizzate i pistilli di zafferano in un mortaio, versate sopra l'acqua bollente e lasciate in infusione mentre il riso cuoce.
Sciogliete il ghee o il burro in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete i semi di finocchio e di cumino e mescolate per 30 secondi.
Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete per 5 minuti.
Aggiungete la cannella, il cardamomo e il pimento e mescolate per 30 secondi. Aggiungete il riso e mescolate per 1 minuto per rivestirlo.
Aggiungete il brodo, le foglie di alloro, la scorza di limone, il sale, la frutta secca e la frutta a guscio. Mescolate, portate a leggero bollore, poi coprite.
Abbassate la fiamma al minimo in modo che il liquido sobbolla dolcemente ai bordi e cuocete per 14 minuti senza sbirciare né mescolare.
Controllate che il liquido sia assorbito, poi togliete dal fuoco, lasciate coperto e fate riposare per 10 minuti.
Versate metà dell'acqua allo zafferano sul riso e sgranatelo delicatamente con una spatola di gomma. Quando è quasi tutto amalgamato, aggiungete la restante acqua allo zafferano e il ghee fuso, poi mescolate con delicatezza finché il riso non è uniformemente giallo.
Servite su un piatto da portata e cospargete con chicchi di melagrana, coriandolo e pistacchi tostati tritati.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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