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Jjukkumi Tteokbokki (Tteokbokki saltati con polpetti baby)
Ingredienti
- Polpo1 lb
- Riso1 lb
- Olio vegetale2 cucchiai
- Seme di sesamo
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
- Mirin1 cucchiaio
- Zucchero2 cucchiai
- Prugne1 cucchiaio
- Fiocchi di peperoncino2 cucchiai
- Gochujang2 cucchiai
- Paprika affumicato1 cucchiaino
- Sale½ cucchiaini
- Pepe nero¼ cucchiaini
- Aglio · tritato2 cucchiai
- Zenzero · grattugiato1 cucchiaino
- Cipolle · affettato½
- Cavolo · affettato6 oz
- Peperoncino serrano · affettato1–3
- Cipollotto · affettato1
Preparazione
- Pulite i polpetti freschi strofinandoli con farina 00 per togliere il fango dalle ventose, poi sciacquateli bene e togliete le interiora dalla testa. Se usate polpetti surgelati già puliti, lasciateli semplicemente scongelare.
- Ammollate i tteok in acqua calda per 10 minuti.
- Mescolate tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola e mettete da parte.
- Scaldate un wok capiente a fuoco medio-alto, aggiungete l'olio e fatelo roteare per ricoprire la superficie.
- Scolate bene i tteok, poi aggiungeteli nel wok con la cipolla affettata e tre quarti della salsa. Saltate in padella per 1–2 minuti.
- Aggiungete il cavolo, i polpetti e la salsa rimasta. Mescolate di continuo, perché la salsa si brucia e i tteok si attaccano facilmente, finché i polpetti non sono quasi cotti, circa 3–4 minuti.
- Aggiungete la cipolla verde e il peperoncino e mescolate tutto insieme per 1 minuto.
- Cospargete di semi di sesamo e servite.
Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.
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