Arroz Jollof

De Andy Cooks · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pica groseramente los tomates, el pimiento y una de las cebollas. Pela y machaca el ajo, pela y pica el jengibre, y corta las guindillas por la mitad sin el tallo. Tritura todo hasta obtener una mezcla lisa.
2. Corta la cebolla restante en juliana fina. Calienta el aceite en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Añade la cebolla en juliana, sala y cocina 2 minutos, removiendo. Añade el concentrado de tomate y cocina 2 minutos más.
3. Vierte con cuidado la mezcla triturada y lleva a ebullición. Cocina, removiendo de vez en cuando, durante 35 a 40 minutos, hasta que la mezcla espese y el aceite se separe.
4. Enjuaga el arroz con agua fría y escúrrelo bien. Añádelo a la cacerola con el curry en polvo, el tomillo, las hojas de laurel y el pimentón, y sala generosamente.
5. Vierte el caldo de pollo y el agua y lleva a fuego lento. Baja el fuego, tapa y cocina durante 35 minutos, hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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