Riz Jollof 🌾

Par Andy Cooks · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez grossièrement les tomates, le poivron et un oignon. Écrasez et pelez les gousses d'ail, pelez et hachez le gingembre, coupez les piments en deux et retirez les queues. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.
2. Émincez finement l'oignon restant. Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé, salez et faites revenir 2 minutes en remuant. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 2 minutes de plus.
3. Versez délicatement la préparation mixée et portez à ébullition. Faites cuire 35 à 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile se sépare.
4. Rincez le riz à l'eau froide puis égouttez-le bien. Ajoutez-le dans la casserole avec la poudre de curry, le thym, les feuilles de laurier, le paprika et salez généreusement.
5. Versez le bouillon de poulet et l'eau, portez à frémissement. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 35 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz tendre.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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