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Riso Jollof 馃尵
Ingredienti
- Pomodoro4
- Peperone3
- Cipolla rossa2
- Aglio5 spicchi
- Zenzero1
- Peperoncino Scotch bonnet2
- Olio di arachidi100 ml
- Sale
- Pasta di pomodoro3 cucchiai
- Riso500 g
- Curry 路 in polvere1 cucchiaino
- Timo 路 essiccato1 cucchiaino
- Foglia di alloro2
- Paprika affumicato1 cucchiaino
- Chicken stock500 ml
Preparazione
- Tagliate grossolanamente i pomodori, il peperone e una delle cipolle. Schiacciate e pelate l'aglio, pelate e tritate lo zenzero, tagliate a met脿 i peperoncini eliminando il picciolo. Frullate tutto fino a ottenere una purea liscia.
- Affettate sottilmente la cipolla rimasta. Scaldate l'olio in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, salate e fate cuocere per 2 minuti mescolando. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete per altri 2 minuti.
- Versate con cautela il composto frullato e portate a ebollizione. Cuocete per 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finch茅 il sugo non si addensa e l'olio non affiora.
- Sciacquate il riso in acqua fredda e scolatelo bene. Aggiungetelo nella casseruola con la polvere di curry, il timo, le foglie di alloro, la paprika e salate abbondantemente.
- Versate il brodo di pollo e l'acqua e portate a leggero bollore. Abbassate la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 35 minuti, finch茅 il liquido non 猫 assorbito e il riso 猫 tenero.
Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.
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