Arroz Jollof

Por Andy Cooks · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pique grosseiramente os tomates, o pimentão e uma das cebolas. Esmague e descasque o alho, descasque e pique o gengibre e corte as pimentas ao meio, sem os talos. Bata tudo até ficar liso.
2. Corte a cebola restante em fatias finas. Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola fatiada, tempere com sal e cozinhe por 2 minutos, mexendo. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais 2 minutos.
3. Despeje com cuidado a mistura batida e leve para ferver. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 35 a 40 minutos, até a mistura engrossar e o óleo se separar.
4. Lave o arroz em água fria e escorra bem. Adicione à panela com o curry em pó, o tomilho, as folhas de louro e a páprica, e tempere generosamente com sal.
5. Despeje o caldo de frango e a água e leve para ferver em fogo baixo. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 35 minutos, até o líquido ser absorvido e o arroz ficar macio.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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